卵のコレストロールの悪者節は、本当？【1分間ｽﾋﾟｰﾁ｜雑学ﾈﾀ帳131】

【１分間(300字)で話せるおすすめの雑学ネタの紹介です。】

100年近くの冤罪（えんざい）でした！

約一世紀前、ロシアでコレストロールが人体に与える影響を、ウサギに卵を食べさせて調査しました。

f:id:nil-blog:20200331161617p:plain

結果、動脈硬化が発生！

f:id:nil-blog:20200331162329p:plain

大動脈にコレストロールが沈着し、「卵＝コレストロール」と長年信じられてきたのです。

ウサギは草食動物で、植物にはコレストロールがなく、動物性の卵を食べさせると、そのままコレステロール値は上昇します。

f:id:nil-blog:20200331161514p:plain

この調査が間違い（冤罪）でした。

f:id:nil-blog:20200331161720p:plain

人間は雑食性で、動物性の食品（卵）も食べますが、常にコレステロールが増える訳ではありません。

人間は肝臓でコレステロールの量をコントロールできるので、食品からコレストロールを摂取しても、コレストロール値がすぐに上がることはないのです。

食品中のコレステロールは、身体に入ると小腸で吸収されて肝臓に運ばれます。

肝臓は優秀で、肝臓で必要なコレステロールの量を判断します。

不足の場合、自ら合成するようになっています。

血液中のコレステロールのうち、4分の1が食事から、残りの4分の3が肝臓で合成されます。

もし食品から少し多目にコレステロールを摂取しても、自ら合成する量を調整し､常に一定量に保つようにしますので、直ちに健康に悪影響を及ぼすことはないのです。

（出典元：一般社団法人日本卵業協会）

卵は、植物繊維とビタミンC以外の栄養素のほとんどが含まれているバランスの良い食品です。

最近の実験でも、普段の食事以外に、1日に卵を3個ずつ、2週間食べ続けても、コレステロール値の変化はほとんどなかったようです。

＝＝＝　ここまで約380字です　＝＝＝

関連記事の紹介

卵のコレステロールが安心なのは、なぜ？
食品中のコレステロールと同様に、小腸で吸収されて肝臓に運ばれるものに、ミリスチン酸という脂肪酸があります。
ミリスチン酸には、血中の余ったコレストロールが肝臓に戻る邪魔をする作用があります。
これが悪玉コレステロールになり、動脈硬化の原因になります。
卵はコレステロール値が高目の食品ですが､卵そのものが悪玉コレステロールを増やす訳ではありません。
卵には悪玉コレステロールを増やすと言われているミリスチン酸はほとんど含まれず、コレストロールを下げる効果のあるオレイン酸が豊富に含まれています。
また、卵白のアミノ酸シスチンと卵黄のレシチンは悪玉コレステロール値を下げる働きをします。

卵は、長年コレストロールの悪役の代表格でしたが、実は私たちの健康づくりの強い味方だったのです。